姜证修

25年 皇家美孚“甜蜜事业”做强做久

       从1994年一处不足200平方米的临街网点，到如今进军商场，遍布岛城大街小巷的精品店……25年，皇家美孚的“甜蜜事业”越来越大。近日，记者来到青岛皇家食品有限公司，听青岛皇家食品有限公司创始人、董事长姜证修讲述25年来的辛酸与甜蜜。在姜证修看来，对自家品牌而言，高度重视食品安全是必须时刻坚守的底线，否则一切都是空谈。这份“甜蜜事业”，始于他和姐姐姜俭，姜证修希望传播到每一个家庭中。

 

初创业

姐弟俩转行开起蛋糕房

　　走进青岛皇家食品有限公司的加工厂，一股香甜的蛋糕香味萦绕在每一寸空气当中。探寻这样一座企业的崛起，无疑是对味蕾的极大“挑逗”。董事长姜证修穿着一身质朴的厂服迎出来，56岁的年纪，沉稳、低调。他的语调很低，跟员工说话也柔柔的，或许跟他内敛、成熟的性格有关。

　　早在25年前，也就是1994年，青岛还鲜有像模像样的蛋糕店。一个偶然的机会，姜证修和姐姐姜俭发现，做这一行是有商机的，于是开始筹划一起创业。那时候的姜证修已经31岁，此前干过贸易、酒店等生意，积累了一些经验和财富。“我们盘下了保定路上一间不足200平方米的两层网点，简单装修之后，当年3月18日，第一家皇家美孚糕点铺开业了，这一天，也就是皇家食品有限公司的庆典日。最初，蛋糕铺只有20人左右，前店后厂，楼上作为糕点专卖店，楼下就是生产车间和办公室，也是全体员工的休息室。”姜证修回忆说，作为门外汉，他和姐姐迅速恶补烘焙行业的知识，广纳贤士，慢慢地组建了自己的专业团队。

　　开业之初，姜家姐弟就商量，一定要用质量和创新取胜。他们推出了鲜奶油蛋糕，这在当时的青岛十分稀罕，很快便受到了市民的追捧，为皇家创业之路赢得了“开门红”。

    为何要取“皇家美孚”这个奇特的名字呢？姜证修说，以东方手艺来制作源自西方的食品，在意义象征上就是一种东西方结合的体现。“从事食品行业最重要的一点就是消费者的食用卫生安全，换句话说：取得消费者的信赖感是皇家美孚最核心的品牌理念。于是我们从东方文化中寻找「信赖」价值的诠释之意，便使用了古书中所定义的‘孚’字。”姜证修说，而“美”与“孚”二字的结合意指“皇家美孚”的生产者所从事的工作是美丽且让人信赖的，并将品牌名的核心理念充分的体现在品牌运营中。

 

渐扩容

25年迎数次“乔迁之喜”

　　姜家姐弟动作迅速。1996年，皇家美孚先人一步，开始进军商场，相继入驻东方贸易大厦、华联，不仅取得了好的销量，也提升了品牌影响力。1999年，因发展需要，搬迁到清江路，厂房面积增至2000平方米。

　　谈起创业之路，姜证修说：“做食品行业，稳稳当当、一步一个脚印地发展，就是最好的状态。我们从没有大起大落，但小坎坷也不少。”就在1999年，当时社会上突然流传起“不过生日”的流言，瞬间很多蛋糕都卖不出去了，皇家美孚的销量也受到巨大影响。“当面对困难时，因为我和姐姐一起，她总是给我信心，我们一起度过。”姜证修感恩地说。凭借对市场的不断积累和把握，皇家食品活下来了，并把根系扎的更稳更牢。2001年，他们搬迁至海尔路厂房，面积再增加2000米。

　　2008年，青岛皇家食品有限公司正式入住李沧区科技工业基地，拥有了近1万平方米的厂房，并荣获“中国名饼”称号。2008年底，公司获得山东省卫生厅颁发的食品卫生等级A级单位资质，是山东省烘焙行业唯一获得A级资质的企业。

　　脚步在加速。2009年，姜证修又成功收购位于城阳青大工业园的一家韩国工厂，为皇家美孚增加了4000平米标准工厂。2010年成立面积近2万平方米的第三个季节性产品加工工厂，实现车间高度机械化。2011年，成为山东唯一一家拥有三条隧道炉的烘焙企业；2014年，引进“山东地区唯一一台”进口KOMA速冻设备，作为皇家蛋糕生产的标准配置。

　　数年间，皇家美孚打出了一系列硬核配置动作，同时在济南、潍坊、淄博、威海、烟台迅速布局，成立门店近百家，为企业的腾飞注入了无穷的活力。

 

谈秘籍

保人才保质量缺一不可

　　早在1994年与皇家美孚同时发展的另一家蛋糕品牌，如今已没了踪影。这20年间，岛城相继崛起不下十家家喻户晓的烘焙类品牌，还不算上入驻商城的一些外国品牌。如何立潮头？如何求发展？姜证修和副董事长姜俭有自己的“秘籍”。

　　“每个月销量排在后三位的品种，我们就要淘汰！”姜证修说，这是皇家美孚一如既往的原则。听起来简单，但要把握消费者口味，以最快速度推陈出新并不容易。时代变化太快，消费者对品牌的忠诚度越来越低，也让姜证修倍感压力，“淘汰产品的速度有多快，我们更新产品的速度就有多快，因为动作稍微慢一点，淘汰的可能就是自己。”

　　引进欧美先进的计算机自控设备，执行标准化、模块化流水作业，不惜重金，派技术人员赴德国学习最新式的蛋糕、西点、面包技术，同时常年聘请中国香港、中国台湾，以及日本烘焙师在皇家研发中心任职，将国际流行的烘焙理念与产品引进来，十年里应外合，皇家终于培训出了一支顶尖技术梯队。

　　现任皇家研发中心的高级翻糖师刘泉明，从1994年就在公司工作，记者在工作室见到了这位身材高大的翻糖部技术领头人，他眼神专注，双手似有魔法，将面团变化出极其逼真的花卉造型。做翻糖要专注细节，且非常锻炼耐性。刘师傅说，“有一段时间，我从早到晚都在做糖擀面捏糖花，近乎痴迷……一直很感谢姜董，能给我一个平台做我擅长的事，在皇家25年，感觉每一天都充实幸福。”

　　他们以对世界烘焙技术的深厚了解，以及汲取各地特色烘焙美食元素的能力，立即变现为最有竞争力的新品，如姜证修所说，“月月有创新，周周有创新，天天有创新”。如今，青岛市烘焙类山东技术研发中心、齐鲁食品技术研发中心就在皇家美孚；皇家味道也被越来越多人所熟知，皇家招牌渐渐融入一代人，成为了家门口的味觉记忆。这是让姜证修最自豪的事。

 

新品牌

时尚“法滋”玩转O2O    

　　多年来，姜证修对烘焙的持之以恒，一直影响着儿子Jacky。在欧洲求学6年，Jacky游历了意大利、瑞士、法国等各大甜品之都，只为寻找充满品位和艺术的美味。2012年，他回到青岛，创建了全新的网络蛋糕品牌法滋，在追求食材新鲜健康的同时，更从嗅觉、视觉、听觉、触觉味觉多方位塑造它特有的情调和感觉，让嘴上甜蜜上升为感性享受。

　　“我们不能在食材和产品之间找到平衡点，但完全可以在商业模式上找到一个另外的平衡点。”在食材上，Jacky一直坚守原则，但在销售模式上他却不同于立身传统行业的父亲，用互联网大数据思维，为传统行业开辟新天地。

　　Jacky的互联网思维并不是简单的物流配送，而是一系列严谨缜密的大数据后台分析，由此判断大众购买需求喜好，这也就很好解答了为什么每个人总能在法滋找到自己钟爱的那一款。为让大众足不出户，就能坐享美食，法滋还成立了独立的自有物流配送及客服团队，全程冷藏保温配送，200分钟诚信送达；1小时闪电配送，市区1小时内完成从下单、制作到送达的全过程，极大满足了大众即吃即选的要求。

　　Jacky让人看到的不仅仅是天赋和创意，还有平凡之中不懈的努力与坚持。“好味道需要细心品尝，从层次到口感，从用料到技艺，寻找蛋糕魅力的同时，焦躁的心情也会随之沉淀。”看到儿子的执着与坚定，姜证修非常欣慰，“上阵不离父子兵。烘焙这片大市场，我们会一起走下去。希望这份事业，能将甜蜜送到每一个家庭当中。” 记者 衣涛 摄影报道