马光伟

星级酒店抗疫：聚人心、拓新路、启征程

新零售打造“爆品”四季蛋糕 

青岛颐中国际大酒店有限公司因时制宜迈上新台阶


 

    不可否认，庚子鼠年之初，各行各业都在负重前行，酒店餐饮业所面临的挑战尤甚！大“疫”当前，大家面临着严峻考验：挺不住，山重水复惨淡收场；挺得住，柳暗花明再战“江湖”。对岛城不少企业而言，这场突如其来的疫情无疑是一场大考，负重前行成为众多企业掌舵者的必选之路。困境之下，各大企业是如何针对自家的急点、难点、痛点“披荆斩棘”的？近日，记者来到青岛颐中国际大酒店有限公司，与总经理马光伟面对面交流，探寻青岛颐中国际大酒店有限公司的抗疫之路。

 

品质

星级酒店优质服务驰名中外
 

    提起颐中皇冠假日酒店，在青岛没听过这个名字的可能不多。记者了解到，青岛颐中国际大酒店有限公司是颐中烟草（集团）有限公司的全资子公司，成立于1998年8月，注册资本12682万元，下辖颐中皇冠假日酒店一个分公司。

    颐中皇冠假日酒店自开业以来，拥有二十年国际品牌五星级酒店运营经验和涵盖管理、服务、产品在内的酒店标准化运行体系，经营范围涵盖食宿、餐饮、会议、房屋租赁、批发零售日用百货等方面，成为一家集餐饮、娱乐、商务、健身等多功能设施于一体、能够满足各阶层客人需求的高档豪华酒店。酒店占地9437.3平方米，总建筑面积7.5万平方米，楼高40层，拥有客房358间，设有亚洲咖啡厅、梦拉诺意大利餐厅、非洲苑酒吧、大堂酒廊等多个主题餐厅，可以提供各种风味的美食，并设有24小时送餐服务。酒店拥有完善的会议及宴会设施，以及40-300平方米的多个大小不同的会议场地，能够承接各种会议。酒店健身中心设施完善，配备大小健身房、室内游泳池、台球、乒乓球、棋牌室、桑拿、按摩等多种功能。

    历时二十余载，青岛颐中国际大酒店有限公司所属颐中皇冠假日酒店逐步走出了一条品牌致胜之路，在2008年奥帆赛和2018年上合组织青岛峰会期间被指定为接待酒店。记者在酒店一楼员工通道看到，这些年，颐中皇冠假日酒店获得的各类奖牌荣誉贴满了长长的走廊。由于酒店安全生产管理表现突出，先后被青岛市评为“安全旅馆”“山东省消防先进单位”，并于2013年通过安全标准化审核，2016年经过复审，由省安全监督管理局颁发“安全生产标准化二级企业（商贸酒店）”荣誉铭牌，成为山东省酒店行业第一家安全标准化二级企业；鉴于酒店经营管理成果显著，连续多年荣获“青岛市旅游饭店业优质服务先进单位”“青岛市最佳商务饭店”“青岛市旅游饭店金星奖”，被授予“山东省服务名牌”“青岛市诚信企业”等一系列称号。

 

 

责任

大疫当前携手员工凝心聚力
 

    突如其来的疫情，众多青岛企业都采取了各种应对举措。不约而同，不少企业家的第一选择就是稳岗“自救”，青岛颐中国际大酒店有限公司也是其中一家。

    “疫情发生后，在大家都提着一颗心担心未来工作的时候，我们第一时间承诺员工不停工、不降薪、不裁员。”据马光伟介绍，在疫情期间，颐中国际大酒店发挥国企的担当，顶住压力积极承担社会责任。据马光伟介绍，酒店内的一位主管高岳一家三口都在酒店内任职，除本人外，母亲是酒店餐饮部的员工，父亲是酒店客房部的员工，这个家庭，绝大部分收入都是由酒店发放。

    “疫情之初，我特别担心，一旦单位停工或者降薪裁员，这对我们家的打击是巨大的，很有可能一下子就没了收入来源，马总他们的一席话彻底打消了我的顾虑。”高岳笑道，除了不降薪、不裁员，酒店每天还会给员工、客人提供免费的防疫用品，每周一、周三、周五还会有员工餐加餐，这充分体现出酒店的担当。“我们一家人也经常沟通讨论，酒店好、家才能好，疫情当下，只有更好的做好分内工作，与酒店一起共渡难关，未来我们的生活才能更加有保障。”高岳这样说。

    与高岳情况相似，感受到来自青岛颐中国际大酒店有限公司温暖的员工远远不止他一位。在与马光伟交流的过程中，记者了解到，正是得益于关键时期酒店的责任与担当，这场疫情，让大家的凝聚力更加坚实。在与员工交流过程中，记者看到，酒店很多员工都很感恩，并且表态一定加倍努力工作，与酒店共渡难关。

 

 

破局

新零售“四季蛋糕”成爆品
 

    “疫情防控期间，我们还做了一次新的尝试。”马光伟介绍，为积极开源增效，同时给酒店员工以信心，近段时间以来，青岛颐中国际大酒店有限公司主动借力第三方线上平台抓取新零售商机，借势推出“甜蜜四季·蛋糕畅心GO”促销活动，通过互联网新零售平台及酒店官微创造出15天售出7000套蛋糕产品、总收入达150万元的佳绩，为酒店在疫情期间的经营带来很大的促进和激励。

    马光伟告诉记者，他们将这款产品称为“四季蛋糕”，之所以这样称呼，取决于其全新的销售思路。“我们每套蛋糕有4款不同风格产品，单款产品尺寸为8寸，市民下单后，一次性显然吃不完，我们创新推出每个季度领取一次的消费模式，消费者下单后，四个季节中的每个季节都可以到酒店领取，真正做到星级品质、平民价格。”马光伟这样说。

    “我们通过互联网平台销售，那段时间，印象最深的就是每天盯着电脑屏幕，就像股市大盘牛市来了一样，看着销量直线攀升，特别过瘾！”马光伟将当时的情景比作“牛市”来临。他表示，开发出“四季蛋糕”这款产品后，整个酒店的员工士气都提上来了，由于客服人员不足，一些员工主动申请支援，经常是一天下来，嗓子都有点哑了。“酒店的领导层也没闲着，熬夜到凌晨都是正常现象，一些符合食品安全标准、心灵手巧的管理人员，甚至还加入到其中，经过培训后一起帮着生产蛋糕。”回忆起“四季蛋糕”的运营历程，马光伟显得很欣慰。

    记者了解到，这不是青岛颐中国际大酒店有限公司的第一次尝试。实际上，上合组织青岛峰会后，抢搭峰会经济顺风车，青岛颐中国际大酒店有限公司就深入发掘了上合八国烘焙美食，研发了一系列全新的上合八国烘焙品类，打造了一款上合主题美食伴手礼，对挖潜后峰会经济红利进行了一次有益的探索。“进行了上百种馅料的实验和30多批次试制，我们最终打造出上合八国8款传统风味地道烘焙，形成了全新的烘焙品类，并取‘和合共生’之意将该品类命名为‘和饼’。”马光伟透露，这款产品受到了消费者的一致认可，今年，他们还将进行持续升级，届时，会有更加美味的“和饼”产品供大家品尝。

 

升级

酒店硬件设施全面升级
 

    在青岛，颐中皇冠假日酒店已经是一个响当当的招牌。对这种标杆性企业而言，硬件设施的升级，一直都比较慎重。“比如宴会厅、比如大堂、比如餐厅，作为星级酒店，很难在不影响市民消费体验的同时，对酒店进行一个升级改造。”马光伟表示，这场突如其来的疫情确实为酒店经营业态造成了不小的冲击，但同时，这也为酒店硬件基础设施的升级提供了“机会”。“目前我们酒店正在进行全面升级，其中，二楼的自助餐厅已经焕然一新，大家消费体验直接上了一个台阶。”马光伟介绍。

    “疫情防控期间，我们大概投入了300万左右，务必趁着这个机会提升大家的消费体验。”马光伟表示，疫情带来的困难只是暂时的，对于疫情过后的“春天”自己十分看好。“大家消费的热情现在就已经体现出来了。”马光伟告诉记者，目前，每到周末，自家酒店的自助餐厅都会“满负荷”待客。此外，马光伟还透露，疫情防控期间，酒店的很多婚宴订单被迫延迟，但这些订单却并没有损失，很多新人都推迟到下半年，也有新人推到明年，目前，酒店国庆假期的婚宴订单已然非常可观。

    伴随国家疫情防控取得重大战略成果，青岛颐中国际大酒店有限公司的新征程已然开启！
本版撰稿 衣涛 图片由受访者提供